image001-1

ការពិពណ៌នាផលិតផល

ម្សៅរមៀតគឺជាម្សៅពណ៌មាស-ដែលផលិតចេញពីរមៀតធម្មជាតិតាមរយៈការសម្អាត សម្ងួត និងកិនឱ្យម៉ត់។ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបប្លែករបស់វា និងរសជាតិហឹរស្រាល វាមានបម្រើទាំងគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណី និងជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែលមានមុខងារទំនើប។ សមាសធាតុសកម្មសំខាន់របស់វា curcumin ផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹង-ការរលាក និងការរំលាយអាហារ-ដែលគាំទ្រអត្ថប្រយោជន៍។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងទេស អាហារសុខភាព និងភេសជ្ជៈ ម្សៅរមៀតគឺជាសារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិ -ផលិតផលឥតគិតថ្លៃ ដែលសម្បូរទៅដោយប្រេងងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងសារធាតុប៉ូលីស្យូមៀ។ សម្រាប់ការបង្កើនការស្រូបយក វាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយម្រេចខ្មៅ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងកម្មវិធីសុខភាពធម្មជាតិ។

ការវិភាគបច្ចេកទេស

1. វត្ថុធាតុដើម និងការព្យាបាលមុន-

ការជ្រើសរើសចម្រុះ:

ពូជចម្បង៖ Curcuma longa (ពូជ Alleppey មកពីប្រទេសឥណ្ឌាមានមាតិកា curcumin ខ្ពស់បំផុត)

ជម្មើសជំនួស៖ Curcuma aromatica (ប្រើប្រាស់ជាឱសថ) ឬរមៀតថៃ (ផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់)

ស្តង់ដារនៃការប្រមូលផល:

ប្រមូលផលក្រោយ 8-ការលូតលាស់រយៈពេល 10 ខែ (ក្រោយរដូវវស្សា)

អង្កត់ផ្ចិត Rhizome ធំជាង ឬស្មើ 2.5cm ជាមួយពណ៌ទឹកក្រូចជ្រៅ-ផ្នែកឈើឆ្កាងក្រហម-

2. បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ

ការសម្អាត និងកាត់:

ការលាងទឹកដែលមានសម្ពាធខ្ពស់-ដើម្បីយកដីចេញ

ការកាត់មេកានិចទៅជាផ្នែក 5-8 សង់ទីម៉ែត្រ (បង្កើនផ្ទៃស្ងួត)

Blanching (ស្រេចចិត្ត):

ការព្យាបាលដោយចំហាយនៅ 95 ដឺក្រេរយៈពេល 3 នាទី។

គោលបំណង៖ អសកម្មអង់ស៊ីមដើម្បីការពារការឡើងពណ៌ត្នោត (បណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុ Curcumin 5-8%)

ការប្រៀបធៀបវិធីសាស្រ្តស្ងួត:

វិធីសាស្រ្តស្ងួត	សីតុណ្ហភាព/ពេលវេលា	ការរក្សា Curcumin	លក្ខណៈ
ការសម្ងួតព្រះអាទិត្យ	35-45 ដឺក្រេ / 5-7 ថ្ងៃ។	70-80%	ការចំណាយទាប ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ
ការសម្ងួតខ្យល់ក្តៅ	60 ដឺក្រេ / 8 ម៉ោង។	85-90%	ប្រសិទ្ធភាព និងគុណភាពមានតុល្យភាព
ការសម្ងួតដោយសុញ្ញកាស	50 ដឺក្រេ / 12 ម៉ោង។	ធំជាង ឬស្មើ 95%	ល្អបំផុត ប៉ុន្តែថាមពល-ពឹងផ្អែកខ្លាំង

ជ្រុល-ការកិនល្អ:

ដំណើរការម៉ាស៊ីនកិនយន្តហោះ (D50 តិចជាង ឬស្មើនឹង 20μm)

Cell wall disruption rate >90%, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវភាពអាចរកបាន 40%

3. សមាសធាតុសកម្មសំខាន់ៗ

សមាសភាគ	ជួរមាតិកា	មុខងារ	វិធីសាស្រ្តសាកល្បង
សារធាតុ Curcuminoids	2.5-6.0%	ប្រឆាំងនឹង-ការរលាក សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម	HPLC (វិធីសាស្ត្រ USP)
ប្រេងងាយនឹងបង្កជាហេតុ (Ar-រមៀត)	2.5-7.0ml / 100 ក្រាម។	ការបង្កើនការស្រូបយក, ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី	ការចំហុយដោយចំហាយទឹក។
ប៉ូលីសាខារ៉ាត	8-12%	ម៉ូឌុលភាពស៊ាំ	Phenol-ការវិភាគអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក
ជាតិសរសៃអាហារ	15-20%	សុខភាពពោះវៀន	AOAC 991.43

អត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល

✅ ណាណូ-បច្ចេកវិជ្ជា Encapsulation៖ ឡេស៊ីទីន-ស្មុគស្មាញ chitosan បង្កើនការរលាយទឹក 50x
✅ ការដកស្រង់ស្តង់ដារ៖ កំហាប់ curcumin ដែលអាចប្ដូរតាមបំណង (10-95% សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឱសថ)
✅ ដំណោះស្រាយស្ថេរភាព៖ ការបន្ថែម 0.5% ascorbyl palmitate ពន្យារអាយុជីវិតដល់ 36 ខែ